Menú al día
A pesar de brindar el servicio en el desarrollo de los niños con autismo, contamos con la necesidad de mostrarles las diferentes opciones de comidas que puedes preparar y experimentar para poder compartir en familia e incenivando a que comer sin gluten es más divertido
Almuerzos
MILANESAS DE POLLO (SIN HUEVO)
Ingredientes:
-1 taza de cereal de arroz ( Rice Puffs)
-½ taza de casabe picado
-Pechuga de pollo
Preparación:
Colocar el cereal y el casabe en la licuadora hasta que ambos estén pulverizados.
Cortar la pechuga en milanesas delgadas y sazonarlo al gusto, luego empanizar las milanesas con la harina de cereal y casabe, haciendo algo de presión para que queden completamente cubiertas. Colocar en la nevera por 20 minutos. (Yo las pongo en el congelador por un momento si estoy apurada). Después sacar y freír en abundante aceite caliente.
Y puedes acompañarla con una ensalada fresca de vegetales favoritos.
SOPA DE CALABAZAS
Ingredientes:
-1 taza de calabaza cotrada en cuadritos
-2 cucharaditas de Xylitol
-sal de mar
-1 taza de caldo de pollo (home made)
-1/2 cucharadita de maizena diluida en 1 cucharadita de agua
Preparacion:
En una olla sofries en un poco de aceite canola la calabaza, xylitol, sal, luego le añades el caldo de pollo y lo dejas hervir hasta que la calabaza este blanda,luego le añades la maizena diluida y dejas que espese un poco.Luego con una liquiadora de mano lo licuas y listo!!!
LASAGÑA VEGETAL SIN HORNEAR
Ingredientes
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1 taza de tomates deshidratados
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2 tomates + 2 tomates (para la salsa)
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½ ramo de apio
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1 taza de espinaca tierna
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1 taza de albahaca fresca
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1 taza de cilantro
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2 o 3 calabacines
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2 dientes de ajo
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2 cucharadas de semillas de calabazas
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Sal
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1. Para la salsa de tomate: Remojar los tomates deshidratados por lo menos por 15 minutos. Cortar en dados dos tomates frescos, ½ ramo de apio, 5 hojas de albahaca y un puñadito de cilantro (reservar el resto de las hierbas).
2. Procesar en la licuadora o en la procesadora de alimentos hasta obtener la consistencia deseada (a algunas personas les gusta la consistencia cremosa, a algunas les gusta la consistencia menos procesada).
3. Para la salsa pesto: Poner en la licuadora o en la procesadora de alimentos las espinacas, la albahaca, el cilantro, ½ calabacín pequeño y un diente de ajo. Procesar todos los ingredientes hasta obtener la consistencia deseada
4. Para el “queso”: Triturar 1 calabacín troceado, 2 cucharadas de semillas de calabaza, 1 diente de ajo y una pizca de sal 8o levadura nutricional).
5. Cortar en láminas muy finas dos calabacines y 2 tomates frescos para formar la “pasta” de la lasña.
6. Para montar la lasaña, comenzar por una capa de calabacín, añadir salsa de tomate, salsa de “queso”, más calabacín, la mitad del pesto, tomates en rodajas, otra capa de calabacín, salsa de tomate, el resto de la “salsa pesto”, el resto del “queso” y terminando con más láminas de calabacín. Decorar con hojas de albahaca y salsa de tomate y servir.
¿Y el postre?
PIZZA VEGETARIANA
Ingredientes
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1,5 taza de harina de garbanzo
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½ taza de almidón de yuca
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½ cucharadita de polvo para hornear
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1 cucharada de linaza molida
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½ taza de agua
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2-3 tomates
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½ calabacín, brócoli al gusto
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2 habichuelas y 4 espárragos
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5 tomates cherry
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Rúcula, albahaca, ajo, sal.
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1. Si quiere puede cocinar al vapor el brócoli, las habichuelas y los espárragos. Quedan más tiernas en la pizza.
2. Precalentar el horno a 450°F (230°C). Preparar el molde– engrasarlo con aceite de oliva, o utilizar papel para hornear.
3. Mezclar la linaza con 2 cucharadas de agua. Dejar reposar 15 minutos hasta que la mezcla quede “babosa”.
4. Licuar los tomates para la salsa.
5. En el otro bol mezclar la harina de garbanzo, el almidón de yuca y el polvo para hornear.
6. A la mezcla de linaza con agua agregar ¼ de taza de agua. Mezclar bien.
7. Ir agregando de a 1-2 cucharadas la harina a la mezcla líquida. Ir revolviendo bien. Si la mezcla queda muy seca agregar de a poco el resto de agua. Ir revolviendo y amasando hasta obtener una bola que no se pegue al bol ni a las manos, pero esté blandita. Si la masa está demasiado blanda o se pega, agregar un poco más de harina.
8. Poner la masa en el molde y formar la base de pizza con las manos mojadas.
9. Sobre la masa poner la salsa preparada.
10. Poner los ingredientes y condimentar (yo la condimenté con albahaca deshidratada y molida, ajo en polvo y levadura nutricional).
11. Hornear hasta que la pizza quede suavemente dorada. Después de sacarla del horno, adornarla con rúcula.